-
Sagatavošanas Laiks3,30 h
-
Gatavošanas Laiks1 h
-
Gatavs4, 30 h
Cūkgaļas aukstā gaļa jeb galerts ir lieliska uzkoda. Cūkgaļas vietā var izmantot arī citu gaļu.
Aukstā gaļu sauc arī par galertu, zilcgaļa un aspiks, ir savā novārījumā sarecināta gaļa vai zivs. Galerts veidojas, vārot gaļu vai buljonu, atdziestot tam, tas pārvēršas želejveidīgā masā. Tas notiek, jo skrimšļi un kauli satur dabisko želatīnu, kas liek tai sarecēt. Galertu izmanto kā piedevu citiem ēdieniem, kā arī citu ēdienu dekorēšanai. Ja vēlas iegūt gaišāku galertu, tad to var dzidrināt ar olas baltumu.
Sastāvdaļas
Pamācība
Cūkas stilbu notīri, nomazgā, sadali vairākos gabalos, liec katlā un pārlej ar ūdeni.
Liec gaļu vārīties uz mazas uguns. Kad parādās putas, ņem tās nost ik palaikam. Vāri, līdz gaļa sāk atdalīties no kauliem, apmēram 3 h.
Vārīšanas vidū, gaļai pievieno sāli, piparus un pētersīli. Neilgi pirms gatavības, pievieno laurlapas un ķiploku.
Sagriez burkānu ripiņās.
Izvārīto gaļu sagriez gabaliņos, liec bļodiņās/trauciņos. Trauka dibenā vai virsū gaļai liec burkāna ripiņas.
Ūdeni, kurā vārīji gaļu, saglabā. Šķidrumam no virsas nosmel taukus, pēc garšas pievieno vēl sāli, ja nepieciešams.
Šķidrumu pārlej gaļai, ja tas ir par maz novārījies, uzvāri vēl klāt.
Pēc tam auksto gaļu liec ledusskapī, lai tā saželē.
Secinājums
Kad gaļa ir saželējusi, to var pasniegt. Citiem garšo ar etiķi, mārrutkiem vai sinepēm. Lai labi garšo!
Atstāt Atsauksmi
Lai komentētu, jums jāpiesakās sistēmā.